k_plan: (Ёш Каралаец)
[personal profile] k_plan
Надо было устроить давешний балаган http://k-plan.livejournal.com/104695.html, чтобы в голове начало укладываться.
Итак, грузинская кухня - это, действительно, не просто национальная кухня, не просто национальная кулинарная традиция. Боюсь, что это что-то другое. Может быть  большее. Кажется, это дошедшая до нас очень древняя манера приготовления пищи. Судите сами: овощи, маринованные без уксуса, мясо, жаренное на открытом огне, обильная простая зелень; кухонная утварь: тяжелые каменные (!) сковороды, вертелы, шампуры, керамические сосуды; быстрое жесткое обжаривание, никаких таких пассировок/бланшировок; узкий набор основных блюд. Может быть, это рефлекс из очень далеких исторических глубин? Вот прямо из этих:

IMGP5693

Каменный век! Видели: вино в пластиковых полторашках? Или вот тоже
Когда мы еще только собирались в Грузию, я спрашивал тамошних друзей: "Чо вам привезти?" Представьте моё удивление, когда они заказали ... колбасу. Просто копченую или полукопченую колбасу. Оказывается, с окончанием советских времен в Грузии кроме всего прочего кончилась колбаса! Которую привозили из России, из Краснодарского края. В Грузии ее не делали никогда. И не делают сейчас. Не в теме, типа... Никаких колбас... Традиционалисты, фактически:-) Мясо - жарят на огне! Прямо в камине:

P1130939

A сыры ихние: сулугуни, аджарский, осетинский, имеретинский - ну это же недо-сыры! Все на уровне домашнего сыроделия. Какие там камамберы/рокфоры/пармезаны, до костромского-то не дозревают! Зато они жарят сыр на шампурах в огне.

image_48

Реально каменный век!
Вот я и говорю: нифига это не кухня. Грузинская. А какая-то глубь веков:-) Вкусно! Очень!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

k_plan: (Default)
k_plan

February 2013

S M T W T F S
     12
3 4 5 6 7 89
10 11 12 1314 1516
17 18 1920 21 2223
24 2526 2728  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 02:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios