k_plan: (Ёш Каралаец)
[personal profile] k_plan
Надо было устроить давешний балаган http://k-plan.livejournal.com/104695.html, чтобы в голове начало укладываться.
Итак, грузинская кухня - это, действительно, не просто национальная кухня, не просто национальная кулинарная традиция. Боюсь, что это что-то другое. Может быть  большее. Кажется, это дошедшая до нас очень древняя манера приготовления пищи. Судите сами: овощи, маринованные без уксуса, мясо, жаренное на открытом огне, обильная простая зелень; кухонная утварь: тяжелые каменные (!) сковороды, вертелы, шампуры, керамические сосуды; быстрое жесткое обжаривание, никаких таких пассировок/бланшировок; узкий набор основных блюд. Может быть, это рефлекс из очень далеких исторических глубин? Вот прямо из этих:

IMGP5693

Каменный век! Видели: вино в пластиковых полторашках? Или вот тоже
Когда мы еще только собирались в Грузию, я спрашивал тамошних друзей: "Чо вам привезти?" Представьте моё удивление, когда они заказали ... колбасу. Просто копченую или полукопченую колбасу. Оказывается, с окончанием советских времен в Грузии кроме всего прочего кончилась колбаса! Которую привозили из России, из Краснодарского края. В Грузии ее не делали никогда. И не делают сейчас. Не в теме, типа... Никаких колбас... Традиционалисты, фактически:-) Мясо - жарят на огне! Прямо в камине:

P1130939

A сыры ихние: сулугуни, аджарский, осетинский, имеретинский - ну это же недо-сыры! Все на уровне домашнего сыроделия. Какие там камамберы/рокфоры/пармезаны, до костромского-то не дозревают! Зато они жарят сыр на шампурах в огне.

image_48

Реально каменный век!
Вот я и говорю: нифига это не кухня. Грузинская. А какая-то глубь веков:-) Вкусно! Очень!

Date: 2013-02-19 04:56 pm (UTC)
From: [identity profile] maarbolet.livejournal.com
Ну ты долго издеваццо будешь, а?! Я после первого поста пошла и накупила себе слоеных пирожков с сыром и нажралась как незнамо што, а мне низя! Низя мне это все, у меня фигура! А ты садируешь!

Грех многословия

Date: 2013-02-19 04:59 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Все-все-все! Никак не мог свернуть тему. Про еду пока больше не буду.

Re: Грех многословия

Date: 2013-02-19 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] maarbolet.livejournal.com
Прям там! Канешна будешь! Уверена, что у тебя там еще немало всякой вкуснотищи наготовлено хвастать! Давай, тащи уже, я уже все равно оскоромилась неслабо, дык уже не так мучительно больно думать про твое щастье

Re: Грех многословия

Date: 2013-02-19 05:07 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Хвастать - да! Но пока не про еду. И про Евреев же я тебе обещал.

Re: Грех многословия

Date: 2013-02-19 05:16 pm (UTC)
From: [identity profile] maarbolet.livejournal.com
Дадада! Евреев обязательно тащи!

Date: 2013-02-19 05:18 pm (UTC)
From: [identity profile] vianer.livejournal.com
И действительно: хватит про еду, а!:)
Давай ещё про архитектуру чо-нить!

Date: 2013-02-19 05:39 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Да ладно, доктор! Я же тебя не прошу про переломов! Может же и у меня быть хобби. Кормить, к примеру:-)

Date: 2013-02-19 06:05 pm (UTC)
From: [identity profile] vianer.livejournal.com
Вообще-то ты прав, конечно...
Просто я завидую профессиональным архитекторам: приезжаешь в какой-нить город - и ходишь как в бесплатном музее:)

Date: 2013-02-19 06:09 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Ага. Живешь всю жизнь как в плохом учебнике для студентов строительного ПТУ:-(

Date: 2013-02-20 02:43 pm (UTC)
From: [identity profile] carmelist.livejournal.com
Эту фразу нужно записать. Она достойна аналов. И каментом выше "профессиональные архитекторы" - тоже доставило.

Date: 2013-02-20 03:24 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Ага.
Он так-то в миру - доктор. Главврач травмпункта на Тукаевской.
Я щаз ему накачу в ответ: "профессиональные травматологи" - пусть тоже всплакнет.

Date: 2013-02-25 12:51 pm (UTC)
From: [identity profile] sasha-de-blanes.livejournal.com
а мне как непрофессиональному архитектору словосочетание профессиональный архитектор не кажется странным...

Date: 2013-02-25 12:57 pm (UTC)
From: [identity profile] carmelist.livejournal.com
не путай! Ты наоборот профессиональный неархитектор )))

Date: 2013-02-25 12:59 pm (UTC)
From: [identity profile] sasha-de-blanes.livejournal.com
))) уже запуталась))

Date: 2013-02-25 01:47 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Бедная, Саша:-(

Date: 2013-02-25 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] sasha-de-blanes.livejournal.com
Умные Миши) признаюсь, как на духу, я не всегда вас понимаю, по крайней мере не сразу))

Date: 2013-02-25 02:38 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Знаешь, как хорошо, когда ты здесь.

Date: 2013-02-25 02:54 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Без.

Date: 2013-02-19 05:53 pm (UTC)
From: [identity profile] lcombat.livejournal.com
Ну так вкуснее же чем разные современные приправы химии и все такое )

Date: 2013-02-19 06:01 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Конечно! И вкуснее, и здоровее. Но я ведь хотел сказать, что эта кухня не проигрывает другим, более изощренным, развитым, искусным и популярным (а не только "современно химическим") кулинарным традициям мира. Более того, кажущаяся безыскусность в данном случае есть производная глубины понимания. Кажется, что это понимание присуще в Грузии очень многим. Это удивительно. И очень вкусно!

Date: 2013-02-19 06:37 pm (UTC)
From: [identity profile] ser-pet.livejournal.com
Всю жись думал что сулугуни - татарское изобретение! (Первый раз повстречал его в казане, причем в то время, когда его даже в москве не было. И чо?

Date: 2013-02-20 05:43 am (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Как ты мог! Это надо запомнить:
Шашлык/башлык/азатлык - татарские. Дефка/вотка/селётка - русские. Сулугуни/гурджаани/вазисубани - грузинские. Лаваш/шабаш/карабаш - армянские.

Date: 2013-02-20 11:16 am (UTC)
From: [identity profile] ta-eshe-ptichka.livejournal.com
"Это надо запомнить:...." )))))))))

Date: 2013-02-20 11:20 am (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
И еврейские: шнобель/мёбель/кобель :-)

Date: 2013-02-20 11:31 am (UTC)
From: [identity profile] ta-eshe-ptichka.livejournal.com
))))))))я Вас люблю

Date: 2013-02-20 02:48 pm (UTC)
From: [identity profile] carmelist.livejournal.com
А гефилте, Миш?

Date: 2013-02-20 03:20 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Не дай нам с тобой бог: гефилте миш! Ужос!!!

Date: 2013-02-20 04:05 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
Сам-то сообрази: мишка фарширен!

Date: 2013-02-20 02:47 pm (UTC)
From: [identity profile] carmelist.livejournal.com
Сулугуни - чисто израильское блюдо. Его изготовляют в черкесской деревне Кфар-Кама в Галилее.

зы. Вообще-то нет, там живут адыги, так что сыр у них адыгейский.
Edited Date: 2013-02-20 02:50 pm (UTC)

Date: 2013-02-20 03:20 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
А Пит считает - чисто казанское. Потому что он из Костромы, а там этого блюда - нет.

cialis 10 mg 2741

Date: 2013-02-21 01:18 am (UTC)
From: (Anonymous)
[url=http://cialisnowdirect.com/#kjaqb]cialis 10 mg[/url] - cialis 60 mg (http://cialisnowdirect.com/#wtysa) , http://cialisnowdirect.com/#yhrns cialis 20 mg

Date: 2013-02-25 12:13 pm (UTC)
From: [identity profile] sasha-de-blanes.livejournal.com
А что сушат на печке?)

Date: 2013-02-25 03:29 pm (UTC)
From: [identity profile] sasha-de-blanes.livejournal.com
было такое подозрение, но чтобы лук был идеально одинакового размера...?)

Date: 2013-02-25 03:31 pm (UTC)
From: [identity profile] k-plan.livejournal.com
И мелкий какой-то... На будущий год на посадку?

Profile

k_plan: (Default)
k_plan

February 2013

S M T W T F S
     12
3 4 5 6 7 89
10 11 12 1314 1516
17 18 1920 21 2223
24 2526 2728  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 02:27 pm
Powered by Dreamwidth Studios